Le frese sono ottenute da pagnotte a forma di ciambella, tagliate a metà di pane lievitato, cotto al forno poi tostato ed essiccato.

Sono ad elevata friabilità contengono basse quantità di acqua e facilmente digeribili.

Maggiore è la percentuale di farina integrale, più elevate saranno le concentrazioni di fibre alimentari, vitamine e sali minerali.

Le frese sono da considerare sempre un alimento sano, ricco di amido, proteine vegetali e privo di grassi aggiunti presenti invece nella maggior parte dei crakers o grissini in commercio.

Ricetta: Fresa sfiziosa estiva

Ingredienti: Frese, patate, capperi, pomodori, cetrioli, olive nere e/o olive verdi, olio extra vergine di olive sale e foglie di basilico fresco, cipolle.

Preparazione: Tagli sottilmente la cipolla e mettila a bagno in aceto, lava i capperi dal sale in acqua tiepida e mettila in aceto. Fai bollire le patate poi tagliale a pezzi grossi e condiscile con olio sale e aglio. Tieni da parte. Sbuccia i cetrioli, tagliali a tocchetti e condiscili. Taglia le olive e mettile in un contenitore e condisci con i capperi strizzati, origano e olio.

Bagna le “frese” spezzale in modo grossolano e metti sopra tutti gli ingradienti guarnisci con foglie di basilico fresco e gusta.

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